泡菜鍋、大醬湯、冷麵 — 旅客的韓國湯鍋與冷麵指南

찌개（湯鍋）是韓國人每天吃的家常菜：一鍋滾燙的湯大家一起分，配白飯吃。泡菜鍋酸辣、大醬湯是黃豆醬的濃郁香氣、嫩豆腐鍋是滑嫩豆腐。冷麵（냉면）剛好相反，是有嚼勁的蕎麥麵，配冰涼湯頭（水冷麵）或辣醬（拌冷麵）。 首爾一份湯鍋午餐大約9千至1萬2千韓元，平壤冷麵名店一碗多在1萬3千至1萬9千韓元。

湯鍋（찌개）

料理	味道	上菜方式	推薦
泡菜鍋 김치찌개	酸、辣、有深度，用熟成泡菜加豬肉或鮪魚	一鍋放桌上大家分，配白飯	孔德的굴다리식당，開了30多年的泡菜鍋老店，記得加點蛋捲
大醬湯 된장찌개	豆腐、櫛瓜、洋蔥的濃郁黃豆醬味	烤肉後收尾或定食	幾乎每家烤肉店都有，吃完肉配飯點一鍋
嫩豆腐鍋 순두부찌개	辣湯裡的滑嫩豆腐，打一顆生蛋	一人一個滾燙石鍋	一個人午餐的好選擇，可選海鮮、牛肉或不辣
部隊鍋 부대찌개	香腸、午餐肉、泡麵、起司的辣湯	大鍋在桌上邊煮邊吃	人多最好玩，加泡麵（라면사리）

湯鍋怎麼吃： 鍋放中間，各自舀到碗裡。白飯（공기밥）通常會附，加一碗約1,000至2,000韓元。小菜在韓國到處都是免費又能續。

冷麵（냉면）

種類	是什麼	怎麼吃
水冷麵 물냉면	冰涼清爽的牛骨湯蕎麥麵，有時浮著冰	先喝一口湯，再加醋和黃芥末
拌冷麵 비빔냉면	拌甜辣紅醬的麵，湯很少	拌勻再吃，太辣就喝一口熱湯
平壤冷麵 평양냉면	湯頭非常清淡，在地人超愛，第一次吃常覺得「沒味道」	多喝幾口就會上癮

很多店會用剪刀幫你剪長麵條，沒剪的話說「잘라 주세요（Jalla juseyo）」。韓國人一年四季都吃冷麵，平壤冷麵原本其實是冬天的料理。

首爾平壤冷麵名店： 又來屋 우래옥（中區，最老字號之一）、筆洞麵屋 필동면옥、鳳避陽 봉피양。午餐時段要排隊。在釜山就改吃密麵——看釜山廣安里密麵。

實用韓語

韓文	念法	意思
김치찌개 2인분 주세요	Kimchi-jjigae i-inbun juseyo	請給我兩人份泡菜鍋
공기밥 하나 더 주세요	Gongi-bap hana deo juseyo	請再給我一碗白飯
덜 맵게 해 주세요	Deol maepge hae juseyo	請做不那麼辣
잘라 주세요	Jalla juseyo	請幫我剪（麵）

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