泡菜锅、大酱汤、冷面 — 旅客的韩国汤锅与冷面指南

찌개（汤锅）是韩国人每天吃的家常菜：一锅滚烫的汤大家一起分，配白饭吃。泡菜锅酸辣、大酱汤是黄豆酱的浓郁香气、嫩豆腐锅是滑嫩豆腐。冷面（냉면）刚好相反，是有嚼劲的荞麦面，配冰凉汤头（水冷面）或辣酱（拌冷面）。 首尔一份汤锅午餐大约9千至1万2千韩元，平壤冷面名店一碗多在1万3千至1万9千韩元。

汤锅（찌개）

料理	味道	上菜方式	推荐
泡菜锅 김치찌개	酸、辣、有深度，用熟成泡菜加猪肉或鲔鱼	一锅放桌上大家分，配白饭	孔德的굴다리식당，开了30多年的泡菜锅老店，记得加点蛋卷
大酱汤 된장찌개	豆腐、栉瓜、洋葱的浓郁黄豆酱味	烤肉后收尾或定食	几乎每家烤肉店都有，吃完肉配饭点一锅
嫩豆腐锅 순두부찌개	辣汤里的滑嫩豆腐，打一颗生蛋	一人一个滚烫石锅	一个人午餐的好选择，可选海鲜、牛肉或不辣
部队锅 부대찌개	香肠、午餐肉、泡面、起司的辣汤	大锅在桌上边煮边吃	人多最好玩，加泡面（라면사리）

汤锅怎么吃： 锅放中间，各自舀到碗里。白饭（공기밥）通常会附，加一碗约1,000至2,000韩元。小菜在韩国到处都是免费又能续。

冷面（냉면）

种类	是什么	怎么吃
水冷面 물냉면	冰凉清爽的牛骨汤荞麦面，有时浮着冰	先喝一口汤，再加醋和黄芥末
拌冷面 비빔냉면	拌甜辣红酱的面，汤很少	拌匀再吃，太辣就喝一口热汤
平壤冷面 평양냉면	汤头非常清淡，在地人超爱，第一次吃常觉得「没味道」	多喝几口就会上瘾

很多店会用剪刀帮你剪长面条，没剪的话说「잘라 주세요（Jalla juseyo）」。韩国人一年四季都吃冷面，平壤冷面原本其实是冬天的料理。

首尔平壤冷面名店： 又来屋 우래옥（中区，最老字号之一）、笔洞面屋 필동면옥、凤避阳 봉피양。午餐时段要排队。在釜山就改吃密面——看釜山广安里密面。

实用韩语

韩文	念法	意思
김치찌개 2인분 주세요	Kimchi-jjigae i-inbun juseyo	请给我两人份泡菜锅
공기밥 하나 더 주세요	Gongi-bap hana deo juseyo	请再给我一碗白饭
덜 맵게 해 주세요	Deol maepge hae juseyo	请做不那么辣
잘라 주세요	Jalla juseyo	请帮我剪（面）

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