キムチチゲ・テンジャンチゲ・冷麺 — 旅行者のための韓国の鍋と冷たい麺ガイド

チゲ（찌개）は韓国の毎日の鍋料理。ぐつぐつ煮えた一つの鍋をみんなで分けてご飯と食べます。キムチチゲは酸っぱ辛く、テンジャンチゲは味噌の香ばしさ、スンドゥブチゲはやわらかい豆腐。冷麺（냉면）はその反対で、コシのあるそば粉の麺を冷たいスープ（ムル）か辛いタレ（ビビン）で。 ソウルのチゲ定食は1万ウォン前後（約9千〜1万2千ウォン）、平壌冷麺の名店では1万3千〜1万9千ウォンほどが目安です。

チゲ（鍋）

料理	味	出し方	どこで
キムチチゲ 김치찌개	酸っぱくて辛く深い味。熟成キムチと豚肉やツナで	テーブルで一つの鍋を分け合う、ご飯付き	孔徳のクルダリシッタン 굴다리식당。30年以上続くキムチチゲの老舗、卵焼きも一緒に
テンジャンチゲ 된장찌개	豆腐・ズッキーニ・玉ねぎ入りの香ばしい味噌味	焼肉の締めや定食で	ほぼすべての焼肉店で。肉のあとにご飯と一緒に
スンドゥブチゲ 순두부찌개	やわらかい豆腐の辛いスープに生卵	一人用の石鍋でぐつぐつ	一人旅のランチに。海鮮・牛肉・辛さ控えめが選べる
プデチゲ 부대찌개	ソーセージ・スパム・ラーメン・チーズの辛い「部隊鍋」	大鍋をテーブルで煮ながら	グループで楽しい。ラーメン（라면사리）追加を

チゲの食べ方： 鍋は真ん中に置き、各自の器によそいます。ご飯（コンギパプ 공기밥）は普通付いてきて、おかわりは1杯1,000〜2,000ウォンほど。おかずは韓国ではどこでも無料・おかわり自由です。

冷麺（ネンミョン）

種類	内容	食べ方
ムルネンミョン 물냉면	冷たくあっさりした牛だしスープのそば粉麺。氷が浮くことも	まずスープを味わい、それから酢とからしを
ビビンネンミョン 비빔냉면	甘辛い赤いタレであえた麺、スープは少なめ	よく混ぜて。辛ければ温かいスープを一口
平壌冷麺 평양냉면	とても淡いスープ。地元の人は大好き、初めてだと「味が薄い」と感じることも	何口か飲むとクセになります

長い麺はハサミで切ってくれる店が多く、なければ「チャルラ ジュセヨ」（잘라 주세요）。韓国では冷麺を一年中食べ、平壌冷麺はもともと冬の料理でした。

ソウルの平壌冷麺の名店： ウレオク 우래옥（中区、最も古い店のひとつ）、ピルドンミョノク 필동면옥、ポンピヤン 봉피양。昼は行列ができます。釜山ならミルミョンを——釜山・広安里のミルミョン。

使えるフレーズ

韓国語	読み方	意味
김치찌개 2인분 주세요	キムチチゲ イインブン ジュセヨ	キムチチゲ2人前ください
공기밥 하나 더 주세요	コンギパプ ハナ ト ジュセヨ	ご飯をもう一つください
덜 맵게 해 주세요	トル メプケ ヘ ジュセヨ	辛さ控えめにしてください
잘라 주세요	チャルラ ジュセヨ	（麺を）切ってください

値段やミシュランの掲載は毎年変わるので、行く前にネイバー地図で確認を。エリア別サムギョプサル名店とあわせて、食べたいものに合わせたグルメ旅もご相談ください。