韓國烤五花肉怎麼吃？包肉（쌈）步驟、小菜免費續、在地人氣店

삼겹살（三層肉、五花肉）是在桌上現烤的厚切豬五花，韓國人很少直接吃，而是用生菜包著大蒜、醬料和泡菜，做成一口大小的「쌈（包肉）」。 桌上擺滿的小菜（반찬）和生菜，在幾乎所有韓國餐廳都是免費、可以續的，要付錢的只有你點的肉、白飯、湯鍋和飲料。

包肉（쌈）四步驟

1. 生菜放手心。 拿一片生菜（상추），再疊一片紫蘇葉（깻잎）香氣更好。
2. 放上烤肉。 烤好的豬肉沾包飯醬（쌈장，味噌辣醬）或香油加鹽（기름장）。
3. 加配料。 一片大蒜（生的或在烤盤上烤過）、青辣椒、少許泡菜或蔥絲沙拉（파절이）。
4. 包起來一口吃。 把整片包成小包，一口放進嘴裡。韓國人習慣一口吃完，咬一半餡料會掉出來。

太大了？下一個包小一點，一口吃得下就是剛好的쌈。

桌上有什麼

看到的	是什麼	免費續？
生菜、紫蘇葉	包肉用的葉菜	通常免費
泡菜、醃蘿蔔、蔥絲沙拉	小菜（반찬）	免費
包飯醬、鹽＋香油	沾醬	免費
大蒜、青辣椒	配料（大蒜也可以放烤盤烤）	免費
大醬湯（된장찌개）、白飯	收尾的湯和飯	另外點、要付費
肉	五花肉、梅花肉（목살）等	按份計價

「韓國小菜真的吃到飽？」

是的。大部分韓國餐廳的小菜都包含在餐點裡，免費、想續幾次都可以。 很多旅客來自小菜要另外收費的地方，常常會嚇一跳。

• 用手指就好。 指著空盤說 「여기 좀 더 주세요（Yeogi jom deo juseyo）」，意思是「這個再給我一點」，店員不會介意。
• 自助吧（셀프바）。 看到放著生菜、泡菜、醬料的檯子寫著「셀프」，就自己去拿，不用叫店員。少量多次拿就好。
• 和「무한리필」不一樣。 小菜永遠免費，但肉要付錢。招牌寫**무한리필（無限續）**的，是每人固定價格、肉吃到飽的另一種烤肉店。

禮儀與小技巧

• 兩人份起點。 很多烤肉店每桌至少要點兩人份（2인분）。說 「삼겹살 2인분 주세요（Samgyeopsal i-inbun juseyo）」。一個人旅行的話，午餐時段或歡迎一人客的店比較好進。
• 店員可能幫你烤。 很多店會幫忙翻肉、用剪刀剪好，交給他們烤得最剛好。
• 泡菜也拿來烤。 把泡菜和大蒜放在烤盤邊緣用豬油烤，是韓國人最愛的吃法。
• 韓式收尾。 點大醬湯配白飯，或請店家用同一個烤盤做炒飯（볶음밥）。
• 飲料： 燒酒或啤酒，兩者混在一起叫「소맥（燒啤）」。幫別人倒酒，不要自己倒。
• 不用給小費。 離開時在櫃檯結帳，韓國沒有給小費的習慣。

三家在地人氣店（Naver 地圖・CatchTable）

我們從韓國人實際用來找餐廳、排隊的 Naver 地圖和 CatchTable 挑出這三家。營業時間和等候情況會變，出發前請先在 App 上確認。

餐廳	地點	推薦原因	怎麼排
金豬食堂（금돼지식당）	首爾中區・藥水／新堂（茶山路149）	2019年起每年獲米其林必比登推薦，帶骨厚切五花	先在門口的候位機登記，不要只站著排
肉典食堂（육전식당）本店	首爾東大門區・新設洞站附近	超厚五花肉，店員從頭烤到尾，第一次吃也安心	可預約
熟成道（숙성도）	濟州（老衡、中文、咸德等分店）	熟成濟州黑豬（흑돼지），來濟州必吃	用餐時間要等很久，早點用 CatchTable 登記候位

第一次遇到韓國候位系統？先看韓國餐廳的 CatchTable 候位，熱門店是「平板才是隊伍」。

實用韓語

韓文	念法	意思
삼겹살 2인분 주세요	Samgyeopsal i-inbun juseyo	請給我兩人份五花肉
여기 좀 더 주세요	Yeogi jom deo juseyo	這個再給我一點（續小菜）
상추 더 주세요	Sangchu deo juseyo	請再給我生菜
된장찌개 하나 주세요	Doenjang-jjigae hana juseyo	請給我一份大醬湯
계산할게요	Gyesanhalgeyo	我要結帳

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