韩国烤五花肉怎么吃？包肉（쌈）步骤、小菜免费续、在地人气店

삼겹살（三层肉、五花肉）是在桌上现烤的厚切猪五花，韩国人很少直接吃，而是用生菜包着大蒜、酱料和泡菜，做成一口大小的「쌈（包肉）」。 桌上摆满的小菜（반찬）和生菜，在几乎所有韩国餐厅都是免费、可以续的，要付钱的只有你点的肉、白饭、汤锅和饮料。

包肉（쌈）四步骤

1. 生菜放手心。 拿一片生菜（상추），再叠一片紫苏叶（깻잎）香气更好。
2. 放上烤肉。 烤好的猪肉沾包饭酱（쌈장，味噌辣酱）或香油加盐（기름장）。
3. 加配料。 一片大蒜（生的或在烤盘上烤过）、青辣椒、少许泡菜或葱丝沙拉（파절이）。
4. 包起来一口吃。 把整片包成小包，一口放进嘴里。韩国人习惯一口吃完，咬一半馅料会掉出来。

太大了？下一个包小一点，一口吃得下就是刚好的쌈。

桌上有什么

看到的	是什么	免费续？
生菜、紫苏叶	包肉用的叶菜	通常免费
泡菜、腌萝卜、葱丝沙拉	小菜（반찬）	免费
包饭酱、盐＋香油	沾酱	免费
大蒜、青辣椒	配料（大蒜也可以放烤盘烤）	免费
大酱汤（된장찌개）、白饭	收尾的汤和饭	另外点、要付费
肉	五花肉、梅花肉（목살）等	按份计价

「韩国小菜真的吃到饱？」

是的。大部分韩国餐厅的小菜都包含在餐点里，免费、想续几次都可以。 很多旅客来自小菜要另外收费的地方，常常会吓一跳。

• 用手指就好。 指着空盘说 「여기 좀 더 주세요（Yeogi jom deo juseyo）」，意思是「这个再给我一点」，店员不会介意。
• 自助吧（셀프바）。 看到放着生菜、泡菜、酱料的台子写着「셀프」，就自己去拿，不用叫店员。少量多次拿就好。
• 和「무한리필」不一样。 小菜永远免费，但肉要付钱。招牌写**무한리필（无限续）**的，是每人固定价格、肉吃到饱的另一种烤肉店。

礼仪与小技巧

• 两人份起点。 很多烤肉店每桌至少要点两人份（2인분）。说 「삼겹살 2인분 주세요（Samgyeopsal i-inbun juseyo）」。一个人旅行的话，午餐时段或欢迎一人客的店比较好进。
• 店员可能帮你烤。 很多店会帮忙翻肉、用剪刀剪好，交给他们烤得最刚好。
• 泡菜也拿来烤。 把泡菜和大蒜放在烤盘边缘用猪油烤，是韩国人最爱的吃法。
• 韩式收尾。 点大酱汤配白饭，或请店家用同一个烤盘做炒饭（볶음밥）。
• 饮料： 烧酒或啤酒，两者混在一起叫「소맥（烧啤）」。帮别人倒酒，不要自己倒。
• 不用给小费。 离开时在柜台结帐，韩国没有给小费的习惯。

三家在地人气店（Naver 地图・CatchTable）

我们从韩国人实际用来找餐厅、排队的 Naver 地图和 CatchTable 挑出这三家。营业时间和等候情况会变，出发前请先在 App 上确认。

餐厅	地点	推荐原因	怎么排
金猪食堂（금돼지식당）	首尔中区・药水／新堂（茶山路149）	2019年起每年获米其林必比登推荐，带骨厚切五花	先在门口的候位机登记，不要只站着排
肉典食堂（육전식당）本店	首尔东大门区・新设洞站附近	超厚五花肉，店员从头烤到尾，第一次吃也安心	可预约
熟成道（숙성도）	济州（老衡、中文、咸德等分店）	熟成济州黑猪（흑돼지），来济州必吃	用餐时间要等很久，早点用 CatchTable 登记候位

第一次遇到韩国候位系统？先看韩国餐厅的 CatchTable 候位，热门店是「平板才是队伍」。

实用韩语

韩文	念法	意思
삼겹살 2인분 주세요	Samgyeopsal i-inbun juseyo	请给我两人份五花肉
여기 좀 더 주세요	Yeogi jom deo juseyo	这个再给我一点（续小菜）
상추 더 주세요	Sangchu deo juseyo	请再给我生菜
된장찌개 하나 주세요	Doenjang-jjigae hana juseyo	请给我一份大酱汤
계산할게요	Gyesanhalgeyo	我要结帐

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